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我曾經造訪過倫敦、蘇格蘭和愛爾蘭十幾回，喝過許多當地紅茶，其中尤其倫敦的紅茶雖然有著咖啡般的濃黑茶色，喝起來澀味卻很淡，到了後味幾乎完全感覺不到茶澀，十分順口。
如果日本人在英國喝紅茶不配任何食物，想必一定不覺得紅茶好喝。不過如果搭配著英式早餐、午餐或午茶一起喝，就會覺得清淡爽口的英國紅茶很美味。
譯／賴郁婷
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▼紅茶的口味與水質很有關。（圖／Victor U, CC BY 2.0）
▲軟硬水都想試試看！（圖／Nikki L., CC BY 2.0）
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英國人喝紅茶幾乎都會加牛奶，暗沉的茶色在加了牛奶之後會變成咖啡色，視覺上看起來比較美味。在味道方面，由於加了牛奶，澀味變得更淡，一入口先是嘗到茶澀味，接著伴隨著牛奶一起吞下去後，口中僅剩清爽的後味。換言之，感覺到澀味的時間只有一開始的5、6秒。
? 水是決定紅茶風味的重要因素
本文收錄於時報出版磯淵猛著、賴郁婷譯，《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》，已獲授權，不代表本社立場。88論壇歡迎多元聲音與觀點，來稿請寄至editor88@ettoday.net
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這其中原因就在於水質的不同。倫敦市中心半徑30以內的水質為硬度120至200度的硬水，且富含鈣和鎂等礦物質。
對紅茶而言，水是決定風味的重要因素。在過去，大家用的都是當地的水，但如今無論是硬水或軟水，世界各地的水都可以輕易購得。以下將列出幾個選擇水時要注意的重點。
瞭解各種水質，將水當成可以左右紅茶特色的材料來台中證件借款運用，如此一來將能更加享受到喝紅茶的樂趣。
以高硬度的水來泡紅茶，紅茶中的兒茶素會與水中的礦物質結合產生化合物，使得茶色透明度較低，呈現暗紅色。澀味和香氣也比較淡，使得紅茶的特色相對較弱，因此喝起來口感清爽，不會殘留澀味。雖然茶色濃郁，味道卻較清淡。
文／磯淵猛
對英國人而言，紅茶必須搭配食物一起品嘗。在大快朵頤起司或奶油等高乳脂的食物，或是像炸魚薯條等油炸物或油脂豐富的鮭魚之後，喝上一口紅茶，以便讓下一口食物能再嘗到美味。這時候，澀味或香氣太強烈的紅茶，或者是加了奶油口感變得濃郁的奶茶，都會影響到食物的美味，因此不受英國人的青睞。
另外特別要注意的是淨水器或市面上以寶特瓶販售的鹼性水，這些水若針對礦物質來判斷雖然屬於軟水，但以酸鹼質來說卻是鹼性，和硬水一樣會使得茶色較深，澀味較淡。至於香氣方面，則不會產生任何影響。
② 澀味和香氣較淡，或是特色不易彰顯的紅茶，以富維克（Volvic）或日本的自來水來泡就能帶出茶葉的味道和香氣。
相信大家無論是否去過英國，一定都會認為英國的紅茶很好喝。
離市中心愈遠，水質硬度愈低，約為100度以下，幾乎等於軟水。
●譯者賴郁婷台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。
若單以泡紅茶的觀點來看，軟水所泡出來的紅茶在味道、香氣和茶色的清透度上的確比較優異，但如果要說好不好喝，答案則完全相反。
我認為這順口的口感正是英國之所以紅茶好喝的主因，不過相對地，紅茶本身的特色卻讓人感覺稍嫌不足。然而，在倫敦買了茶葉回到日本一泡，深紅的茶色清澈透亮，有著紅茶該有的香氣，喝起來也有強烈的澀味。
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相較於此，日本的水質硬度約只有30至90度，屬於軟水，因此泡出來的紅茶茶色比較淡，不過喝起來味道和香氣卻很強烈，口中餘韻較長。但味道重表示澀味也比較強，等於增加了不好的口感，因此比起英國，一般都認為日本的紅茶太澀、口感不好。
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① 印度的大吉嶺、阿薩姆，或斯里蘭卡的烏巴等地的紅茶澀味較強，必須用像愛維養（evian）等地的硬水（硬度340度）來沖泡以降低茶澀感。此外，這些產地的紅茶茶色較深，加了牛奶做成奶茶之後顏色也相對較暗沉。 免費銀行貸款率利計算公式貸款條件查詢@ 房屋借貸查詢免費銀行貸款率利計算公式-貸款條件查詢合法安全借錢管道推薦及土地貸款試算率利最低銀行一覽表政府優惠房貸利率免費個人信貸試算利率比較及個人信貸比較最新各家銀行借貸利息 ... 理財試算/消費者貸款試算理財試算/消費者貸款試算. 貸款金額, 元. 借款期限年（1－30年）. 還款寬限期, 年（0－5年）. 年利率, 一段式 二段式 三段式 ... 月) 利率: %. 開辦費, 元. 信用查詢費, 元. 信用貸款 用途. 購置自用耐久性消費品（如家電用品、交通工具等）、房屋裝修、子女教育、結婚、家計週轉及其他正當消費與理財用途。 金額. 最高新台幣80萬元。 期間. 最長期限 ... 房屋貸款 屬無自用住宅購屋貸款且符合相關條件者。?. 最長40年. ?依本行鑑估規定辦理，最高可貸8成。 理財樂活優惠專案. 舊貸戶提供住宅用之房地為擔保。?. 最長20年?. 卡友貸款-圓夢e指貸】 ... 進度查詢線上完成申請書 ... 本廣告揭露之年百分率係按主管機關備查之標準計算範例予以計算，實際貸款條件，仍以本行提供之 ... 存放款利率查詢以上之總費用年百分率係以貸款金額新臺幣30萬元，貸款期間五年，貸款利率及各項相關費用係依各產品貸款年利率及開辦費等貸款條件計算而得。總費用年百分率不 ... 如何成功借到青年創業貸款-貸款條件查詢 如何成功借到青年創業貸款-貸款條件查詢. 優惠專區 ... 學生貸款板橋支票借款汽車貸款試算excel 急需現金勞工貸款條件a花蓮支票借款>. 針對台北 ... 壹、申請時間、方式、地點及資格條件- 勞動部勞工保險局全球資訊網勞工保險 紓困貸款業務 ? 紓困貸款勞保被保險人紓困貸款申請人應具備的資格條件如何？ 4. 勞工朋友若要申請 ... 貸案件需多久可獲核定？有無提供較快速方式查詢申貸進度及結果？ 個人貸款本廣告揭露之年百分率係按主管機關備查之標準計算範例予以計算，實際貸款條件，仍以凱基銀行提供之產品為準。且每一客戶實際之年百分率仍視其個別貸款產品及 ... 土地貸款試算各家銀行貸款條件免費查詢土地貸款試算信貸利率試算貸款條件查詢車貸試算excel房貸試算表excel債務整合手續費 這裡有免費了解任何貸款問題的管道 歡迎免費諮詢： 友達表示，為因應 ...
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